teisipäev, 26. juuli 2011

Viljandi Folgile!

Ettevalmistused Viljandi folgiks käivad täie hooga, ostud osaliselt tehtud, 17kg räimi soola pandud, 10kg supikonti puljongiks keedetud, 50kg värsket kartulit, mis sisuliselt mahedalt kasvatatud, tellitud. Soolaseened külmast august välja otsitud, ligi 100 liitrit värska originaali ja 60 pudelit Prantsuse siidrit reedet ootamas. Kukeseened tahavad veel vihma, aga sõstrad saab homme ära korjata. Ürdid ja mungalille näpistame aiast neljapäeva varahommikul nii 5-6paiku, vahetult enne ärasõitu. Abiliste graafik on õnneks usaldusväärne.

Kohtume Rohelise Maja Kodukohvikus, Viljandis Koidu 2, reedest pühapäevani kella 12-21!

laupäev, 2. juuli 2011

Kooretarretisetort maasikatega

Maasikas- see magus mari, mis maitseb selliselt vaid paar nädalat aastas. Keedetud või külmutatud toormoosina või kompotina või muul moel sissetehtuna pole maasikas enam see. Südasuvine nauding, mis muudab iga koogi ja toidu lihtsalt imeliseks nii seest kui väljast. 

Põhi

200g rukkiküpsiseid (kasutasin speltaküpsiste retsepti)
80g võid

Purusta küpsised köögikombainis, tainarulli abil või kausis pudrunuiaga või muul moel. Sulata või, sega küpsisepuruga ja suru lahtikäiva koogivormi põhjale. (Koogivormi põhi ja ääred vooderda küpsetuspaberiga), puru tasub lusikaga üsna kõvasti kinni suruda, et hiljem lõigates ja tõstes paremini koos püsiks. 

Äärtele
Rukkibiskviitküpsised

3 muna
3 spl suhkrut
3 spl rukkipüüli

Vahusta munad suhkruga kõvaks vahuks, sõelu hulka jahu ja sega ettevaatlikult läbi. Pritsi läbi kondiitripritsi või kilekoti küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 5-6cm pikkused tainatriibud ja küpseta 160 kraadi juures 15-20min. Madalal kuumusel ei kõrbe küpsised ära, vaid pigem kuivavad, ning jäävad õhulised ja heledad. Jahuta küpsised ja aseta koogivormi äärtele, toesta ülevalt küpsisetipud fooliumiga, nii jäävad need püsima. 

Kreem

360g rõõska koort (Nopri pakk)
3dl maitsestamata jogurtit 
3dl piima 
2dl suhkrut
1 vanillikaun
rosepipart
18g želatiini 
1dl vett
palju maasikaid

Kuumuta piim koos vanillikauna ja suhkruga keemiseni. Võta vanillikaun välja, lõika pooleks ja kraabi seemned noaga välja, lisa piima hulka. Jahuta piim, kiirem võimalus on kasutada külma vesivanni. Lase želatiinil külmas vees paisuda ning sulata siis madalal kuumusel pliidil. Sega jogurt maitsestatud piimaga ning lisa želatiin. Vahusta koor ja kui jogurti-piimasegu on hakanud juba kergelt tarretuma, sega õrnalt hulka vahukoor. Tükelda maasikad, sega koos purustatud rosepipraga koorekreemi hulka, vala kreem koogivormi. Nüüd võid fooliumi ära võtta, sest kreem hoiab biskviitküpsised paigal. Kõige parem, kui kook saab üleöö külmas seista.